布丁:
milk --- 1 cup
whipping cream --- 1 cup
sugar --- 1/2 cup
eggs --- 4 large
salt --- 1/8 tea spoon
vanilla --- 1 tea spoon
焦糖:
white sugar --- 75 g
water --- 1 table spoon
做法:
1) Preheat oven 325°F
2) 中火力開始煮焦糖: 焦糖煮到變成咖啡色略有焦味產生即可, 馬上到入容器內, 不然鍋子的餘溫會很快地將糖繼續煮 容易過焦 , 焦糖的溫度非常非常非常的高要小心不要被燙到.
3) 蛋液: sugar, eggs, salt, vanilla全部在一個容器裡打散. (個人習慣煮牛奶的時後打蛋)
4) 煮milk and cream:中火力煮至液體和鍋子接觸的邊緣產生小泡泡即可.
5) 將剛煮好的牛奶慢慢倒入蛋液裡, 倒入的過程要一邊不時攪拌.
6) 混合好就可以倒入備好的容器 (烤布丁用的小杯子8個, 或9吋圓烤盤1個) (倒入過程可以透過濾網過篩) 用錫箔紙cover容器.
7) 容器放入一個大的深烤盤內, 在大的深烤盤內加水, 冷水或熱水(不須滾水)都可, 加至約小烤盤/小杯子的一半高, 便可入烤箱.
8) 小杯子烤約30分鐘, 9吋烤盤約35-45分鐘 (烤箱本身, 盤子厚度, 外盤冷熱水等等都會影響)
9) 放涼加蓋即可冰入冰箱
備註:
1) 以上是個人我看了好多個食譜和做法 加以綜合得到的結果. 網上實在有夠多種食譜, 作法很簡單所以倒是大同小異. 剛找了一個有圖片的給你一個做法的情境參考.
2) 75克的焦糖對我們家其實算滿多的, 我後來都隨意放. 你可以先做一次75克, 以後就知道要減多少.
http://tw.myblog.yahoo.com/Q-
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