所有麵食裡，我最常做的就是麵疙瘩，因為他符合懶人做菜原則，迅速且不沾手。麵粉和水的比例、疙瘩大小、醒的時間決定了它的口感。之前喜歡吃大顆粒的疙瘩，最近發現小顆兒點其實滿好吃的，而且給小朋友吃也很合適。
食材準備：
- 麵粉類
B. 鹽 (一小湯匙)
C. 涼水 (八到九分碗)
- 湯料：
E. 青蔥 (一條，斜切絲)
F. 麻油 (這會讓疙瘩湯非常香)
G. 蛋 (最後可以打個蛋進去鍋裡)
H. 羊肉片 (如果有的話，我覺得也滿好吃的，更添美食的視覺效果)
I. 青菜 (視個人喜好)
製作程序：
- 將麵粉(A)和鹽(B)放入大碗內，並倒入涼水(C)
- 用湯匙背壓和，將麵粉與水調得均勻、不結塊
- 用保鮮膜或大碟子蓋上，醒20分鐘
- 利用醒麵的時間來準備其他食材：D, E, F, G, H，與水煮蕃茄
- 將切好的蕃茄片塊(D)放入盛水的鍋中，並開大火煮沸 (我喜歡將蕃茄給煮爛點，這樣蕃茄香可與充分融入湯底)
- 再放入一小匙的鹽於湯中
- 一邊滾煮(中火)蕃茄湯底，一邊用湯匙(或筷子)來挖麵糊，撥進鍋中 (可以挖或刮成塊狀或條狀；讓湯匙沾上鍋水會更好刮)
- 麵疙瘩都進鍋之後，再煮個兩分多鐘，即可開始放入少量麻油(F)與羊肉片(H)
- 關火之後，放入青蔥(E)與打一兩個蛋進鍋中，用爐上的餘熱悶煮一下
- 一兩分鐘之後撈出麵疙瘩，以免太過黏糊，再淋上一點麻油，攪拌
- 接著撈出其他食材置於疙瘩之上
- 最後再將蛋撈出並放在最上層，可滴上一點點的醬油
- 這樣色香味應該就俱全了
所需時間：30 分鐘
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| 麵糊醒了之後的黏稠狀 |
