紅麴酒釀

話說這幾天晚上都在做義工，有吃到其他義工分享的食物。我對紅麴酒釀比較有興趣，因為聽說對冬天暖身還不錯。

材料：
圓糯米  1杯
酒餅  2.5ml
溫開水  100ml
紅麴  適量，約糯米的十分之一
米酒  適量，剛蓋過紅麴便可

做法：
1. 紅麴用適量米酒泡開，約九小時。
2. 酒餅壓成粉末；玻璃容器先用熱水消毒、晾乾。
3. 圓糯米洗淨，加入九分滿杯水以電鍋煮熟，倒出攤開放涼至約40度以下微溫。
4. 酒餅粉末以100ml溫開水混合，倒入糯米飯中，以筷子拌勻，最後加入紅麴拌勻。
5. 米飯填入玻璃容器中，用筷子從中間由上到下挖一孔洞，蓋好。
6. 放在室溫等瓶子下面的水生出一公分即可使用了（大約三天時間，夏天兩天），放進冰箱待用。

* 如想紅麴酒釀更濃郁，可放室溫約兩個星期，然後把酒汁濾出到另一個瓶子，分別蓋好，才放進冰箱待用。
** 紅麴和酒餅可在中藥行購買。